Já conhece a Pinsa Romana?

2016 foi o ano em que entramos nesse universo fascinante da Pizza, já com o espírito de trazer um produto novo para o Brasil, a escolhida foi a Pizza Romana in palla - aquela pizza longa, vendida em pedaços e nossa primeira unidade era na Mercadoteca, aqui em Curitiba - O cliente chegava, escolhia o tamanho do pedaço e vendíamos por quilo. Durante a pesquisa na construção da, tinhamos visto algumas experiências de não muito sucesso pelo Brasil com esse estilo de Pizza e mesmo assim resolvemos arriscar.

Foi incrível! Estávamos com o produto certo, no local certo e no momento certo!

A pizza in Palla é perfeita para locais de grande fluxo de pessoas e conseguimos entender também que era o momento certo para a fermentação natural, começava ali a mudança de um modismo para a consciência das pessoas do diferencial e de ser um motivo de decisão de compra.

Em Janeiro de 2017, durante mais uma visita a Feira Sigep - em Rimini (apaixonados por gastronomia - coloquem na agenda), demos uma parada em Roma e ficamos encantados com uma Pinseria, com o sabor da massa, agilidade de entrega e o fluxo de trabalho dentro da loja e não tivemos dúvidas em trazer esse conceito - e sim fomos os primeiros a vender uma Pinsa no Brasil. Um produto muito diferenciado, leve, delicado e que já caiu no gosto de nossos clientes.

O nome vem da palavra "pinsere" - pinsar - que é uma forma delicada de trabalhar com esse massa delicada - pinsando delicadamente o "impasto". Criação de um Italiano, filho de padeiros que queria uma massa mais leve e de fácil digestão para seus clientes, hoje ganhou o mundo. Produzida com um mix de farinha de trigo arroz e soja - sempre com fermentação longa e natural resulta em um produto com menos glúten e mais proteínas que uma Pizza tradicional. Com a chegada da Pinsa, mudamos toda a nossa produção centralizando em uma cozinha única, e depois distribuimos para nossas lojas todas as massas com o mesmo padrão de qualidade.

Completando nossa família em 2020 chegou a Tonda - "redonda" - mas isso é conversa para outro texto.

Se você já conhece a Pinsa Romana, nos deixa um comentário o que acha desse produto incrível :)