Escalabilidade, Marketing e os Desafios do Crescimento: A Jornada da Gioia

Quando iniciei a Gioia, minha visão ia muito além de simplesmente abrir uma pizzaria. Eu sonhava com uma marca que pudesse crescer, se expandir e levar a autêntica experiência da fermentação natural para todo o Brasil. Hoje, com duas unidades próprias e duas franqueadas, posso compartilhar algumas reflexões sobre como construir um negócio pensando na escalabilidade desde o início, e como o marketing e o branding são fundamentais nessa jornada – sem esquecer dos desafios que inevitavelmente surgem no caminho.

Pensando na Escalabilidade desde o Primeiro Dia

Muitos empreendedores cometem o erro de pensar em escalabilidade apenas quando o negócio já está estabelecido. Minha experiência com a Gioia me ensinou que a escalabilidade deve ser parte do DNA do negócio desde o primeiro dia.

O que isso significa na prática? Significa criar processos que possam ser replicados, documentados e ensinados. Significa desenvolver um produto que mantenha sua qualidade independentemente do volume. Significa construir uma cultura que possa ser transmitida além das paredes da primeira unidade.

No caso da Gioia, nosso processo de fermentação natural de 48 horas foi meticulosamente documentado, testado e refinado até que pudesse ser oferecido com a mesma qualidade em qualquer unidade. Não foi um processo simples – exigiu inúmeros testes, ajustes e, principalmente, a coragem de padronizar sem perder a essência artesanal que nos diferencia.

O Papel Fundamental do Marketing e do Branding

Um dos maiores aprendizados na minha jornada foi entender que um produto excepcional não é suficiente para garantir o crescimento. O marketing e o branding são os pilares que sustentam a escalabilidade de qualquer negócio.

Quando falamos de branding, não estamos apenas falando de um logo bonito ou cores atraentes. Estamos falando da essência da marca, dos valores que ela representa e da conexão emocional que estabelece com os clientes. Na Gioia, nosso branding foi construído em torno de quatro pilares fundamentais: fermentação natural, autenticidade italiana, qualidade dos ingredientes e o conceito de "gioia" (alegria de compartilhar).

Esses pilares guiam todas as nossas decisões – desde o design das unidades até a comunicação nas redes sociais. Eles garantem que, independentemente de qual unidade Gioia o cliente visite, a experiência será autêntica e alinhada com nossos valores.

Quanto ao marketing, aprendemos que ele deve ser estratégico e integrado. Não se trata apenas de promover produtos, mas de contar uma história consistente em todos os pontos de contato com o cliente. Nossa estratégia de marketing foi desenvolvida para educar os consumidores sobre os benefícios da fermentação natural, criar desejo por uma experiência gastronômica autêntica e, principalmente, construir uma comunidade em torno da marca.

As Dores e Desafios do Crescimento

Seria desonesto falar sobre escalabilidade sem mencionar as dores e desafios que surgem no caminho. O crescimento, por mais desejado que seja, traz consigo uma série de obstáculos que testam nossa resiliência como empreendedores.

Um dos maiores desafios que enfrentamos foi manter a consistência do atendimento em todas as unidades. Quando você tem apenas uma loja, é relativamente simples garantir que tudo saia perfeito – você está lá, supervisionando cada detalhe. Mas quando você tem múltiplas unidades, precisa confiar em processos, treinamentos e, principalmente, nas pessoas que representam sua marca.

comprometer a saúde financeira do negócio no processo. Em nosso caso, optamos por um crescimento mais orgânico, garantindo que cada nova unidade estivesse sólida antes de avançarmos para a próxima.

Por fim, talvez o desafio mais sutil e ao mesmo tempo mais impactante: manter a paixão e o propósito vivos à medida que o negócio cresce. É fácil se perder em planilhas, relatórios e reuniões, esquecendo o que nos motivou a começar. Fazer pizza de fermentação natural nunca foi apenas um negócio para mim – é uma paixão, uma missão de levar algo autêntico e de qualidade para as pessoas. Manter essa chama acesa, mesmo nos momentos mais desafiadores, tem sido fundamental para nosso sucesso.

Lições Aprendidas e Olhando para o Futuro

Se pudesse compartilhar algumas lições aprendidas nessa jornada de escalabilidade, seriam estas:

1. Comece com o fim em mente: Pense na escalabilidade desde o primeiro dia, mesmo que o crescimento pareça distante.

2. Invista em processos: Documentação, treinamento e sistemas são investimentos que pagam dividendos quando você começa a crescer.

3. Construa uma marca, não apenas um negócio: O branding é o que diferenciará seu negócio em um mercado cada vez mais competitivo.

4. Marketing é educação: Especialmente em nichos como o nosso, o marketing deve educar antes de vender.

5. Cultive sua cultura: À medida que você cresce, a cultura se torna o elo que mantém todas as unidades conectadas à visão original.

6. Aceite que haverá dores: O crescimento nunca é linear ou indolor. Prepare-se para os desafios e veja-os como oportunidades de aprendizado.

Olhando para o futuro, vejo a Gioia continuando sua expansão, levando a autêntica pizza de fermentação natural para mais cidades do Brasil. Mas mais importante que o número de unidades é o impacto que queremos causar: mudar a forma como as pessoas pensam sobre pizza, valorizando processos artesanais, ingredientes de qualidade e tradições autênticas.

A escalabilidade, quando feita com propósito e alinhada a uma estratégia sólida de marketing e branding, não significa apenas crescer em tamanho, mas em significado e relevância. E essa, para mim, é a verdadeira medida do sucesso.

Emillene é fundadora e CEO da Gioia, rede de pizzarias especializada em fermentação natural com unidades em Curitiba. Compartilha regularmente suas experiências e aprendizados como empreendedora no setor gastronômico.