Na primeira sexta-feira do mês de agosto se comemora o dia Internacional da cerveja, comemorado em mais de 80 países, incluindo o Brasil.
A data foi criada nos Estados Unidos em 2007, em Santa Cruz, na Califórnia, por quatro amigos que apreciavam muito a bebida. Segundo eles, estes são os principais propósitos do dia:
Beber uma boa cerveja com bons amigos
Celebrar os cervejeiros e garçons
Beber cervejas de outras nacionalidades e culturas
E por que não incluir nestes propósitos “Beber cerveja e apreciar uma bela pizza”?
Para facilitar na hora da escolha, convidamos as sommeliers de cerveja Fernanda Lazzari e Etiene Meira para nos ajudarem a escolher a melhor harmonização com nossos sabores: margherita, diávola e gorgonzola e funghi.
DIÁVOLA (molho de tomate italiano, pepperoni, azeitona, pimenta calabresa, cebola e páprica picante):
Para essa combinação de sabores intensos marcados pelo pepperoni, azeitona preta e pimenta calabresa, a escolhida foi a India Pale Ale. A IPA é uma cerveja lupulada e com alto teor alcoólico - que a deixam com característica mais amarga e intensa, ajudando assim a cortar a gordura do pepperoni e combinando muito bem com a pimenta.
O amargor da cerveja tende a realçar as notas picantes, então se você optar por uma cerveja mais amarga quando a pizza tiver esse tipo de ingredientes você estará realçando os sabores no seu paladar. Caso você queira amenizar estes sabores, você poderá optar por uma cerveja mais leve, porém a combinação perfeita de intensidade e alimento será harmonizar a Diávola com a IPA.
GORGONZOLA E FUNGHI (mussarela, gorgonzola, catupiry e funghi):
Para esta pizza a escolha foi uma cerveja mais maltada, a Bock. É fácil notar algumas notas de caramelo no final, com um pouco de dulçor combina muito bem com o gorgonzola. A Bock é uma cerveja de inverno, mas nada impede que seja consumida em outras estações, ainda mais quando você faz uma harmonização bacana.
MARGHERITA (molho de tomate italiano, mussarela, tomate cereja e manjericão fresco):
A pizza margherita é um clássico italiano, uma pizza muito leve, realçada com a massa de fermentação natural, que é um produto de fácil digestão. Como harmonizar um produto muito leve? Normalmente com uma cerveja leve também. Para este tipo clássico de pizza, cervejas clássicas como pilsen que ajudam a cortar a gordura do queijo e não brigam com os sabores delicados que a pizza apresenta. O manjericão é um ingrediente que traz frescor ao paladar e, portanto, o ideal é harmonizar com uma cerveja que também traga esse frescor.
E para finalizar, uma dica para identificar se o que você está consumindo é de qualidade: Use sempre os seus melhores instrumentos: seu nariz e sua boca! Nosso paladar nunca falha!
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